कोयले की धीमी आंच पर पकाया जाता है ये चिकन, 30 सालों से है स्वाद की विरासत

आकाश कुमार,जमशेदपुर: झारखंड का जमशेदपुर शहर जब ठंड की चपेट में आता है, तो यहां की शामें खास बन जाती हैं. लोगों को ठंड में गरमागरम, चटपटे खाने की तलब बढ़ जाती है, और ऐसे में तंदूरी चिकन का नाम जुबां पर आना स्वाभाविक है. यहां के मौसम की बात करें तो, सुबह के समय तेज धूप और शाम को हल्की बारिश के साथ ठंडी हवाओं का माहौल रहता है. यही वजह है कि यहां के स्थानीय लोग गरमा-गरम तंदूरी चिकन का स्वाद चखने के लिए शाम होते ही बाहर निकल पड़ते हैं.

30 साल से स्वाद की विरासत: बसंत सेंट्रल मॉल के सामने तंदूरी चिकन स्टॉल
जमशेदपुर में बसंत सेंट्रल मॉल के सामने, पिछले 30 सालों से एक खास तंदूरी चिकन स्टॉल लोगों का दिल जीतता आ रहा है. इसे शुरू किया था बलवीर सिंह ने, जो अपने अनोखे मसालों और तंदूरी चिकन बनाने की विशेष कला के लिए मशहूर हैं. आज इस स्टॉल की बागडोर उनके बेटे, राजवीर सिंह, ने संभाल ली है, जो अपने पिता की रेसिपी और उस स्वाद को बखूबी आगे बढ़ा रहे हैं. शाम के चार बजते ही बलवीर जी के तंदूरी चिकन की सुगंध पूरे इलाके में फैल जाती है, जिससे स्टॉल के आस-पास का माहौल और भी जीवंत हो जाता है.

मसाले और कोयले की धीमी आंच
बलवीर जी के तंदूरी चिकन की लोकप्रियता की असली वजह है इसमें इस्तेमाल किए गए पारंपरिक मसाले और इसे पकाने का तरीका. इस खास रेसिपी में चिकन को हल्दी, अदरक, लहसुन, लाल मिर्च, दही और हाथ से पिसे मसालों के मिश्रण में मैरिनेट किया जाता है. इसके बाद इसे कोयले की धीमी आंच पर धीरे-धीरे पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद बेहद लाजवाब बन जाता है. पकने के बाद, इसे हरी मिर्च, पुदीना, धनिया की चटनी और बंगाल की मशहूर कासुंडी चटनी के साथ परोसा जाता है.

राजवीर बताते हैं कि हमारे मसाले और धीमी आंच पर पकाने का तरीका ही इस तंदूरी चिकन को दूसरों से अलग बनाता है. यहां के नियमित ग्राहक भी यही कहते हैं कि बलवीर जी के तंदूरी चिकन का स्वाद जमशेदपुर के अन्य स्टॉल्स से बिल्कुल अलग और खास है, इसलिए शाम होते ही यहां भीड़ उमड़ पड़ती है.

कीमत और ग्राहक सेवा
बलवीर जी के स्टॉल पर तंदूरी चिकन की कीमतें भी बहुत वाजिब हैं. एक पूरा चिकन 360 रुपये में मिलता है. किफायती दरों और शानदार स्वाद के कारण, यह स्टॉल आम लोगों से लेकर परिवारों और युवाओं तक में बहुत लोकप्रिय है. राजवीर और उनकी टीम ग्राहकों को तेजी से सर्व करते हैं ताकि कोई भी ज्यादा देर तक इंतजार न करे.

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