भोपालियों के मुंह लगा बिहार की इस डिश का स्वाद, दिनभर में 800 से ज्यादा प्लेट

भोपाल: राजधानी भोपाल में खानपान के कई ऑप्शन मिलते हैं, लेकिन इन दिनों शहरवासियों की जुबान पर सिर्फ एक ही नाम है—लिट्टी चोखा. बिहार का यह पारंपरिक व्यंजन भोपाल के 1100 क्वार्टर इलाके में स्थित एक छोटे से स्ट्रीट फूड स्टॉल से लेकर शहर के बड़े हिस्सों में बेहद लोकप्रिय हो गया है. इस स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन का आनंद उठाने के लिए न केवल मिडिल क्लास बल्कि हाई-प्रोफाइल लोग भी स्टॉल पर आते हैं. गरम-गरम लिट्टी चोखा का स्वाद चखने के लिए लोग यहां लंबा इंतजार भी करने को तैयार रहते हैं.

पांच सालों से लोकप्रिय हो रहा है लिट्टी चोखा का स्टॉल
इस स्टॉल के संचालक जीतू तिवारी बताते हैं कि वे पिछले पांच सालों से 1100 क्वार्टर इलाके में लिट्टी चोखा की रेड़ी लगा रहे हैं. जीतू के अनुसार, उनका यह स्टॉल सुबह 7 बजे से ही तैयारी में जुट जाता है. लिट्टी बनाने की सामग्री को ताजगी और स्वच्छता के साथ तैयार किया जाता है ताकि ग्राहकों को बेहतरीन स्वाद और गुणवत्ता मिल सके. हर दिन दोपहर से लेकर देर रात तक सैकड़ों लोग लिट्टी चोखा का स्वाद चखने के लिए यहां आते हैं, और हर रोज़ करीब 800 से 1000 प्लेट्स की बिक्री होती है.

चार प्रकार के आटे से बनती है लिट्टी
जीतू तिवारी के स्टॉल की सबसे बड़ी खासियत यह है कि यहां लिट्टी को पारंपरिक तरीके से चार प्रकार के आटे के मिश्रण से तैयार किया जाता है. इसमें ज्वार, बाजरा, मक्का और गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है, जिससे लिट्टी का स्वाद और पौष्टिकता और भी बढ़ जाती है. आटे को अच्छी तरह गूंध कर उसमें बिहार का मशहूर सत्तू भर दिया जाता है, जो लिट्टी के अंदरूनी हिस्से को लाजवाब स्वाद देता है. इसके बाद लिट्टी को गोबर के उपलों पर धीमी आंच में सेंका जाता है, जिससे इसकी खुशबू और स्वाद अद्वितीय हो जाते हैं. लिट्टी के साथ आलू, बैंगन और टमाटर से बने चोखे का मेल इसे और भी खास बना देता है.

सिर्फ ₹30 में मिलती है लिट्टी चोखा की स्वादिष्ट प्लेट
भोपालवासियों को लिट्टी चोखा की यह प्लेट मात्र ₹30 में मिल जाती है, जो इसे बेहद सस्ता और स्वादिष्ट नाश्ता बनाता है. इस प्लेट में लिट्टी के साथ आलू, बैंगन और टमाटर से बना चोखा परोसा जाता है, जिसे ग्राहकों द्वारा खूब सराहा जा रहा है. लिट्टी चोखा की यही सादगी और स्वाद इसे भोपाल में अन्य स्ट्रीट फूड से अलग बनाता है. यहां आने वाले ग्राहक बताते हैं कि उन्होंने इससे पहले कभी ऐसा अनूठा स्वाद नहीं चखा. चाहे बड़े-बड़े व्यवसायी हों या साधारण लोग, हर कोई यहां इस व्यंजन का आनंद लेने के लिए आता है.

लिट्टी चोखा का भोपाल में बढ़ता क्रेज
भले ही लिट्टी चोखा बिहार का पारंपरिक व्यंजन है, लेकिन जीतू तिवारी की रेड़ी ने इसे भोपाल के लोगों के बीच खास जगह दिला दी है. इस व्यंजन की लोकप्रियता इतनी तेजी से बढ़ी है कि यहां हर रोज़ शाम होते ही लोगों की भारी भीड़ जमा हो जाती है. मिडिल क्लास से लेकर हाई-प्रोफाइल लोग भी इस स्वाद का आनंद लेने से खुद को रोक नहीं पाते. बड़ी-बड़ी गाड़ियों में सवार लोग यहां आकर अपनी गाड़ियों से ही लिट्टी चोखा का ऑर्डर देते हैं और वहीं इसका स्वाद लेते हैं.

ग्राहकों की राय
यहां लिट्टी चोखा का स्वाद लेने आए ग्राहकों का कहना है कि इतनी कम कीमत में इतनी बेहतरीन क्वालिटी और स्वाद कहीं और नहीं मिलता. एक नियमित ग्राहक बताते हैं, “मैंने पहली बार लिट्टी चोखा यहां खाया और तब से मैं इसका फैन हो गया हूं. अब जब भी मुझे कुछ खास खाने का मन करता है, मैं यहां आ जाता हूं.” जीतू की रेड़ी न केवल उनकी आजीविका का साधन बनी है, बल्कि यह शहर में बिहार के स्वाद का प्रतिनिधित्व भी कर रही है.

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