यह मिठाई है बेहद खास , लाजवाब है इसका स्वाद, ठंड में खाने के हैं कई फायदे 

अजमेर. सर्दियों के मौसम में लोग खान-पान का विशेष ध्यान रखते हैं. इसके लिए लोग तरह-तरह की हेल्दी चीजों का सेवन करते हैं. इन्हीं में से एक है गुड़ और तिल से तैयार होने वाली तिलकुट मिठाई. ठंड के मौसम में लोग इसे बड़े चाव से खाते हैं. इसे खाने से शरीर में गर्माहट आती है. अगर आपने इस मिठाई को नहीं खाया है तो आज हम आपको इस मिठाई के बारे में बताने जा रहे हैं, जहां इसे देसी स्टाइल से तैयार किया जाता है.

शरीर को रखता है गर्म 
पहले यह मिठाई सर्दियों के मौसम में घर-घर में बनाई जाती थी लेकिन ज्यादा मेहनत और बाजारों में तिल के कई तरह के व्यंजन मिलने के कारण लोगों ने इससे दूरी बना ली है. इन दिनों तिल और गुड़ का यह खास जायका राजस्थान के अजमेर जिले की घूघरा घाटी में बेचा जा रहा है. दूर-दूर से लोग इसे खरीदने आ रहे हैं. प्राकृतिक चीजों से बनने के कारण यह शरीर को भी एकदम गर्म रखता है.

लकड़ी की घाणी में है पौष्टिकता  
तिलकुट लेने आए सत्यनारायण शर्मा बताते हैं कि वह कई किलोमीटर दूर से यहां यह मिठाई लेने आते हैं.   यहां पर इस मिठाई को तैयार करने के लिए लकड़ी की घाणी का उपयोग किया जाता है. बाकी जगहों पर   इसे लोहे की घाणी में तैयार किया जाता है. लोहे की घाणी में बनाने से इसकी पौष्टिकता खत्म हो जाती है.
इसलिए वह इस लकड़ी की घाणी से तैयार तिलकुटा खरीदने यहां आते हैं.

ऐसे होती है तैयार
तिलकुट व्यापारी रवि बताते हैं कि यह स्पेशल मिठाई सर्दियों में ही बनाई और खाई जाती है. उन्होंने बताया कि इसे बनाने के लिए  सबसे पहले तिल को देसी स्टाइल वाली घाणी मशीन के द्वारा पीसा जाता है. कम से कम 1 घंटे तिल को पीसा जाता है. तिल पीसने के बाद जैसे ही तिल में से तेल निकलता है तो उसमें मिठास के लिए गुड़ मिलाया जाता है. उसके बाद फिर इसमें ड्राई फ्रूट्स डाले जाते हैं. तब जाकर यह मिठाई तैयार होती है.

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