ब्रेकफास्‍ट में बनाएं ढाबा स्‍टाइल गरमा-गरम आलू का पराठा, नोट कर लें रेसिपी

Authentic dhaba benignant aloo paratha recipe: सर्दी के मौसम में सुबह-सुबह उठकर किचन जाना और फैमिली के लिए नाश्‍ता बनाना काफी चैलेंजिंग काम लगता है. लेकिन जब बात किसी आसान और टेस्‍टी ब्रेकफास्‍ट की हो, तो बनाने में भी मजा आता है और खिलाने में भी. ऐसी ही एक आसान सी रेसिपी है, पंजाबी स्‍टाइल आलू के पराठे. जी हां, इसे बनाना तो आसान है ही, यह स्‍वादिष्‍ट भी है. यह हमें दिनभर एनर्जी से भरपूर भी रखने में मदद करता है. यही नहीं, इसे हर उम्र के लोग खाना पसंद करते हैं. ऐसे में अगर आप इसे ढाबा स्‍टाइल चटपटा और फ्लेवर से भरपूर आलू का पराठा बनाना चाहते हैं तो यहां बताई गई रेसिपी को जरूर ट्राई करें.

सामग्री-
आटा – 2 कप
उबले हुए आलू – 3-4 (मध्यम आकार के)
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
हरा धनिया – 2 टेबल स्पून (कटा हुआ)
गरम मसाला – 1 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून
नमक – स्वाद अनुसार
घी/तेल – पराठा सेंकने के लिए

विधि- सबसे पहले आटे में थोड़ा सा नमक और घी डालकर अच्‍छी तरह गुनगुने पानी से सॉफ्ट आटा गूथ लें. आटे को अच्छी तरह से गूथकर 15 मिनट के लिए अलग ढंककर रख दें. आलू की स्‍टफिंग तैयार करने के लिए उबले हुए आलू को छीलकर अच्छे से मैश कर लें. अब इसमें हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, हरा धनिया, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें. यह आलू का मसाला तैयार है. आप इसमें बारीक कटा प्‍याज और धनिया की पत्‍ती भी डाल सकते हैं.

अब पराठा बेलना है. इसके लिए गूथे हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें. एक लोई लेकर बेलन से हल्का सा बेल लें और इसके बीच में आलू की स्टफिंग डालें. फिर आटे के कोनों को इकट्ठा करके स्टफिंग को अच्छे से बंद कर लें और इस फिर इसे बेलन से बेलकर पराठा बना लें.

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तवे को अच्छे से गरम करें और पराठे को तवे पर डालें. अब एक तरफ से सेंकने के बाद घी या तेल लगाकर पलट दें. अब दूसरी तरफ भी घी लगाकर अच्छे से सेंक लें. दोनों तरफ से क्रिस्पी और सुनहरा होने तक पराठे को प्‍लेट में निकालें.

गरमागरम ढाबा स्टाइल पंजाबी आलू पराठा तैयार है. इसे दही, अचार या अपने पसंदीदा चटनी के साथ परोसें और जायके का आनंद उठाएं. ताजे घी का उपयोग पराठे को ढाबा स्टाइल स्वाद देने में मदद करता है.

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