आपने कभी चावल से बना चाट खाया है क्या? स्वाद ऐसा क‍ि चाटते रह जाएंगे उंगल‍ियां

गुमला. स्‍ट्रीट फूड सभी को पसंद आते हैं, लेक‍िन इनसे होने वाले सेहत के नुकसान को देखते हुए लोग इनसे दूर रहना ही पसंद करते हैं. लेक‍िन आज हम आपको ज‍िस स्‍ट्रीट फूड के बारे में बता रहे हैं, उसे अगर आपने खा ल‍िया तो आपकी सेहत को फायदा ही फायदा होगा. इसका स्‍वाद इतना जोरदार होता है क‍ि आपने एक बार खा ल‍िया तो बार-बार इसे खाने चले आएंगे. जी हां, हम यहां जि‍स खास स्‍ट्रीट फूड की बात कर रहे हैं वह चावल से बना चाट है.

गुमला के आदिवासी बहुल इलाकों में अधिकांश लोग चावल से बने धूसके को बहुत पसंद करते हैं और बड़े चाव से खाते हैं. झारखंडियों का धूसका, ट्रेडि‍शनल डिश है. लेकिन आपने कभी धूसका की चाट खाई है?

गुमला के घाघरा प्रखंड मुख्यालय के छठ मोहल्ला में स्थित संगम चाट के स्टॉल में मिलने वाली धूस्का चाट बेदह खास है. यहां गरमा गरम मिलने वाली चाट अपने स्वाद के लिए खासा प्रसिद्ध है और लोग बड़े दूर – दूर से यहां चाट खाने आते हैं. यहां चाट शुद्ध सखुआ के दोना में परोसा जाता है. लोगों को यह अंदाज काफी पसंद आता है.

अजय कुमार गुप्ता ने लोकल 18 को बताया कि धुसका हमारे छोटा नागपुर / झारखंड का ट्रेडिशनल डिश है, जो बहुत हेल्‍दी होता है. यहां के लोग चावल और चावल से बनी चीजें पसंद करते हैं. उसमें धुसका बहुत ही लोकप्रिय है. इसलिए धुसका से स्पेशल चाट बनाना शुरू कर द‍िया.

इस चाट की डिमांड इतनी ज्‍यादा रहती है क‍ि बहुत से लोगों को न‍िराश होना पड़ता है. धुसका अरवा चावल व उरद दाल से तैयार क‍िया जाता है. 1 किलो अरवा चावल में 250 ग्राम के अनुपात में उरद दाल मिलाया जाता है. चावल दाल को पानी में भ‍िगोकर रातभर छोड़ द‍िया जाता है और सुबह सिलबट्टे में पीसते हैं. सरसों के तेल में छोटे आकार के धुसके छाने जाते हैं और फ‍िर चना के स्पेशल भुभनी डालकर फ्राई क‍िया जाता है. इसमें काला नमक, भूना हुआ जीरा पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, ताजे सलाद, दही और इमली-गुड़- खजूर से बनी चटनी मिई जाती है. फिर शुद्ध सखुआ के दोना में ये चाट परोसी जाती है.

ऊपर से खट्टी – मीठी चटनी,सेव,प्याज व दही आदि डालते हैं, जो स्वाद बढ़ाने का काम करती है. जिसे लोग खूब पसंद करते हैं. इसकी कीमत स‍िर्फ 20 रुपए है, ज‍िसमें आप 10 पीस धुसका चाट खा सकते हैं.

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