बिहार के बाद यूपी के इस पेड़े की धूम, लकड़ी की आंच और काजू-चीनी का स्वाद

बहराइच: पेड़ा मिठाई तो हर किसी को पसंद आती है. लेकिन उस पसंद में चार चांद तब लगता है जब वह शुद्ध और स्वादिष्ट मिल जाए. तब इंसान एक के बदले दो ,चार चट कर जाता है. आज हम बात कर रहे हैं यूपी के बहराइच जिले में दबाकर बिकने वाले देसी अंदाज में तैयार करने वाले पेड़े की, जिसको खास तरीके से गैस या इंडक्शन पर नहीं बल्कि मिट्टी की भठ्ठी पर तैयार किया जाता है.

पेड़ा तो आपने बहुत खाया होगा लेकिन क्या कभी सोचा है पेड़े को कैसे किया जाता है तैयार. वैसे तो लोग ज्यादातर आजकल गैस का इस्तेमाल हैं. लेकिन जब बात आती है देसी स्टाइल में बनाने की तो यूपी का नाम सबसे पहले आता है. दरअसल अगर देसी स्टाइल में सबसे ज्यादा कहीं कुछ बनती है. तो वह यूपी है आज हम बात कर रहे हैं यूपी के बहराइच जिले की, जहां पेड़ा मिठाई को खास तरीके से बनाया जाता है.

सबसे पहले विशेष प्रकार की बनी मिट्टी की भट्टी पर बड़ी सी कड़ाई को रखकर दूध को जलाया जाता है. और जलते- जलते दूध जब बिल्कुल गाड़ा हो जाता है और या राबड़ी का रूप ले लेता है. फिर इसको और जलाया जाता है फिर यह खोये का रूप लेता है. इसके बाद इसको और थोड़ा सा लाल किया जाता है. फिर जो पदार्थ बनकर तैयार होता है उसी से पेड़ा बनाया जाता है. तब इसको आकार देने के बाद इसमें काजू लगा दिया जाता है इस तरह पेड़ा तैयार हो जाता है.

इस पेड़ का ज्यादातर होता है इस तरह उपयोग!
वैसे तो लोग इस पेड़े को पैक करा कर घर, मेहमान के यहां हर कहीं ले जाते हैं. लेकिन जब इस रेस्टोरेंट पर लोग पहुंचते हैं. तो सबसे पहले इस पेड़े को खाकर पानी पीते हैं. बाद में फिर अपनी इच्छा अनुसार उनको जो खाना होता है खाते हैं. कुछ लोग ऐसे भी है जो सोच कर कुछ और आते हैं लेकिन जब उनकी नजर इस पेड़े के ऊपर पड़ती है. तब वह अपने आप को रोक नहीं पाते हैं और इस पेड़ का आनंद खाकर जरूर लेते हैं.

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