दादा से सीखी स्पेशल पेड़े की रेसिपी, अब पोता लिखकर देता है शुद्धता की गारंटी

नागौर:- राजस्थान में हर जिले के स्वाद की अपनी एक विशेषता है. नागौर जिले में भी श्यामगढ़ के पेड़े काफी फेमस हैं. यहां के पेड़ों की डिमांड दिल्ली, गुजरात, महाराष्ट्र सहित विदेशों में भी रहती है. यहां पर बनने वाले पेड़ों को विशेष प्रकार की विधि से तैयार किया जाता है. यही कारण है कि अन्य पेड़ों के मुकाबले यहां के पेड़े काफी अधिक स्वादिष्ट होते हैं.

नागौर- कुचामन क्षेत्र के श्यामगढ़ में हवाई सोहनलाल सैनी यह विशेष प्रकार के पेड़े बनते हैं. उन्होंने लोकल 18 को बताया कि उन्होंने यह स्वादिष्ट पेड़े बनाने की विधि अपने दादा और पिता से सीखी थी. वे पुश्तैनी तौर पर पेड़े बनाने का काम करते हैं. उनके इन पेड़ों की डिमांड विदेश में भी रहती है.

दादा और पिता से सीखी थी पेड़े बनाने की कला
हलवाई सोहनलाल सैनी ने Local 18 को बताया कि उनकी इस दुकान की शुरुआत उनके दादा ने की थी. इस दौरान उन्होंने पेड़े बनाने की एक विशेष विधि को अपनाया, जिससे पेड़ों का स्वाद दो गुना बढ़ गया. इस विधि का उपयोग उनके पिता और अब सोहनलाल कर रहे हैं. स्थानीय लोगों के अनुसार, सोहनलाल के बनाए पेड़ों का स्वाद इतना लजीज है कि इराक, दुबई, कतर, कुवैत जैसे खाड़ी के देश में कामकाज के लिए जाने वाले लोग यहां से पहले ही पेड़े पैकिंग कराकर अपने साथ ले जाते हैं.

लकड़ी की आग पर बनते हैं पेड़े
हलवाई सोहनलाल सैनी ने बताया कि पेड़ का संपूर्ण मसाला घर पर ही तैयार किया जाता है. इसे बनाने की विधि में सबसे प्रमुख रूप से मिट्टी की भट्टी पर लकड़ी की है, क्योंकि उसकी आंच से दूध को गर्म करके मावा तैयार किया जाता है. इस प्रक्रिया में तीन से चार घंटे का समय लगता है. इससे इसका स्वाद दोगुना हो जाता है. वहीं सोहनलाल सैनी इन स्वादिष्ट पेड़ों को बनाने के लिए भैंस के शुद्ध दूध का उपयोग करते हैं.

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लिखकर देते हैं पेड़ों के शुद्धता की गारंटी
नागौर के इस हलवाई के पेड़े के स्वाद के साथ-साथ शुद्धता की चर्चा भी दूर-दूर तक है. हलवाई सोहनलाल सैनी ग्राहकों की मांग पर खुद पेड़ों की शुद्धता की गारंटी लिखकर देते हैं. उनका कहना है कि इनको देश के किसी फूड लैब में जांच कराया जा सकता है.

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