पहाड़ों में बनने वाली ये खास खीर अब है बड़े रेस्टोरेंट्स के मेन्यू का हिस्सा

बागेश्वर: उत्तराखंड अपने खानपान को लेकर देश-विदेश में प्रचलित है. यहां कई प्रकार के पारंपरिक व्यंजन बनाए जाते हैं. इन्हीं में से एक झंगोरे की खीर भी है. ये यहां की पहाड़ी थाली की खास स्वीट डिश है. लोकल 18 से खास बातचीत करते हुए स्थानीय महिला किरन पांडे बताती हैं कि इस खीर का स्वाद इतना लाजवाब होता है कि अगर आप इसे एक बार खाएंगे तो इसका स्वाद टेस्ट जीवनभर नहीं भूल पाएंगे. अब तो उत्तराखंड के झंगोरे की खीर इतनी प्रचलित हो गई है कि इसे कई बड़े शहरों के बड़े रेस्टोरेंट के मेन्यू में भी जगह मिल गई है.

झंगोरा उत्तराखंड की विशेष फसल
झंगोरा एक प्रकार का मोटा अनाज है, जो उत्तराखंड के पहाड़ी इलाकों में खरीफ की फसल के रूप में उगाया जाता है. इसके दाने आकार में कटे हुए चावल की तरह दिखते हैं. झंगोरा हल्का और सुपाच्य होने के कारण स्वास्थ्य के लिए बेहद लाभदायक होता है. अब यह व्यंजन केवल पहाड़ों तक ही सीमित नहीं है, इसे बड़े शहरों के रेस्टोरेंट्स में भी खास पहचान मिली है.

खीर बनाने की विधि
झंगोरे की खीर बनाना बेहद आसान है. इसे बनाने के लिए सबसे पहले झंगोरे को अच्छे से धोकर साफ कर लें, फिर इसे दूध में धीमी आंच पर पका लें. खीर को उत्तराखंड में तांबे के पतीले में पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. पकने के बाद इसमें गुड़ या चीनी मिलाई जाती हैऔर ऊपर से इलायची, सूखे मेवे व केसर से सजाया जाता है.

स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट
झंगोरे की खीर केवल स्वाद में ही नहीं, बल्कि पोषण में भी बहुत खास है. इसमें कैल्शियम, मैग्नीशियम और आयरन भरपूर मात्रा में होता है. यह बच्चों और बड़ों के लिए एक हेल्दी मिठाई है. इसे विशेष रूप से त्योहारों, शादी-विवाह और अन्य शुभ कार्यों पर बनाया जाता है.

झंगोरे की खीर अब देशभर में मशहूर
पहले झंगोरे की खीर केवल उत्तराखंड के गांवों और घरों तक सीमित थी, लेकिन अब यह देशभर में लोकप्रिय हो गई है. बड़े शहरों के फाइव-स्टार रेस्टोरेंट्स के मेन्यू में भी इसे जगह मिल चुकी है. इसका अनोखा स्वाद हर किसी को उत्तराखंड की याद दिलाता है. यह उत्तराखंड की पारंपरिक धरोहर का हिस्सा है. अगर आप भी इसे एक बार खाते हैं, तो इसका स्वाद कभी नहीं भूल पाएंगे.

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