स्वाद और सेहत का खजाना है ये देसी सब्जी, प्रोटीन और विटामिन का है भंडार

बिलासपुर. बिलासपुर में मशरूम प्रेमियों की कमी नहीं है. यहां मशरूम की मांग महंगे रेस्तरां से लेकर स्ट्रीट फूड तक बराबर बनी रहती है. वर्तमान में मशरूम को सुपरफूड माना जा रहा है, जिसकी वजह इसमें प्रोटीन, फाइबर और कार्बोहाइड्रेट की भरपूर मात्रा है. मशरूम की आपूर्ति अन्य जिलों से मंगाकर शहर के लोगों तक पहुंचाई जा रही है. हालांकि, खेती के मुकाबले प्राकृतिक रूप से उगे मशरूम की मांग कहीं ज्यादा है. लोग इसे खरीदने के लिए 400 से 500 रुपये प्रति किलो तक खर्च करने को तैयार हैं.

शहर में ग्रामीण क्षेत्रों से प्राकृतिक मशरूम की आपूर्ति चौक-चौराहों पर भी हो रही है. मशरूम व्यापारियों के अनुसार, इन दिनों पैरा मशरूम और डिलवा मशरूम की मांग सबसे अधिक है. मशरूम विक्रेता दिलीप गोर का कहना है कि देसी पैरा मशरूम और डिलवा मशरूम सिर्फ अगस्त से नवंबर तक ही उपलब्ध होते हैं, जिसके बाद उनकी उपलब्धता समाप्त हो जाती है. इनका सीजनल होना ही इन्हें खास बनाता है, जिससे लोग इन्हें बड़े चाव से खरीदते हैं.

अन्य जिलों से मशरूम की आपूर्ति
ऑर्गेनिक तरीके से उगे मशरूम की मांग लगातार बढ़ रही है. इसके लिए व्यापारी सारंगढ़, कोटा, और जांजगीर-चांपा जैसे ग्रामीण क्षेत्रों से बड़ी मात्रा में मशरूम मंगा रहे हैं. मशरूम विक्रेता दिनेश गोरे, जो ज्वाली पूल के पास मशरूम बेचते हैं, बताते हैं कि वह हर दिन रायगढ़-सारंगढ़ क्षेत्र से लगभग 100 किलो मशरूम मंगाते हैं, जिसे शहर के कई इलाकों में बेचते हैं.

मशरूम के सेहतमंद लाभ
डायटीशियन कविता पुजारा के अनुसार, मशरूम में अमीनो एसिड, प्रोटीन, रेशेदार तत्व, वसा और खनिज लवण होते हैं, जो इसे सेहत के लिए फायदेमंद बनाते हैं. यह डायबिटीज के मरीजों के लिए भी उपयोगी है, क्योंकि इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम और वसा बिल्कुल नहीं होती है. आम लोगों के लिए यह अमृत के समान है.

खाने से पहले सावधानी भी जरूरी
कविता पुजारा यह भी बताती हैं कि जितना फायदेमंद मशरूम हो सकता है, उतना ही खतरनाक भी. गलत मशरूम खाने से फूड पॉइजनिंग का खतरा होता है, जो गंभीर समस्या का कारण बन सकता है. इसलिए, मशरूम की सही पहचान करना जरूरी है. अगर मशरूम को काटने पर हरा या पर्पल रंग दिखे, या मुंह में चिपचिपाहट महसूस हो, तो उसे नहीं खाना चाहिए. खराब गंध वाला मशरूम भी स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है. हमेशा ताजा मशरूम खरीदने की सलाह दी जाती है.

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