घर पर बनाएं राजस्थानी लहसुन की चटनी, स्वाद ऐसा कि बार-बार चखने का करेगा मन

Rajasthani ail chutney recipe: राजस्थानी लहसुन की चटनी अपने तीखे और मसालेदार स्वाद के लिए खास पहचान रखती है. यह चटनी किसी भी साधारण रेसिपी के स्‍वाद को दोगुना कर सकती है. फिर चाहे परांठा हो, बाजरे की रोटी या दाल-चावल. इसकी खुशबू और स्वाद इतने लाजवाब होते हैं कि यह हर खाने का स्वाद को दोगुना कर देती है. खास बात यह है कि इसे बनाना बेहद आसान है और इसकी सामग्री भी हर रसोई में आसानी से मिल जाती है. यही नहीं, यह सेहत के लिए बहुत फायदेमंद है. यह विंटर में आपकी इम्‍यूनिटी को बूस्‍ट करने का काम करती है और आप संक्रमण से बचे रह सकते हैं. तो आइए, जानते हैं इसे बनाने का तरीका.

सामग्री:
2 पूरे लहसुन की कलियां
1 टीस्पून नमक
1 टेबलस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1 टीस्पून धनिया पाउडर
1/4 कप पानी (या आवश्यकता अनुसार)
2 टेबलस्पून घी या तेल
1/2 टीस्पून जीरा
ताजा धनिया (गार्निश के लिए)
1/2 नींबू का रस

बनाने की विधि: लहसुन की कलियों को अलग अलग कर लें और ओखल में रखकर अच्‍छी तरह सारे लहसून को कूटकर दरदरा पीस लें. इस तरह इसका टेक्सचर बेहतर बनेगा. अब इसमें नमक, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर को डालें और अच्‍छी तरह से पीस लें. ये मसाले चटनी में फ्लेवर और तीखापन देगा. नीचे वीडियो देखें-

अब एक पैन में घी या तेल गर्म करें और इसमें जीरा डालें और इसे हल्का सुनहरा होने तक भून लें. अब इसमें पिसा हुआ लहसुन मसाला डालें और धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक लहसुन की कच्ची महक चली न जाए. अब भुने लहसुन में तैयार मसाले का पेस्ट डालें और इसे अच्छे से मिलाएं. 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें और अगर जरूरत हो तो थोड़ा सा पानी डालें.

अब गैस बंद करें और इसमें नींबू का रस और ताजा धनिया डालें. यह चटनी को फ्रेशनेस और हल्का खट्टापन देगा. इस चटनी को गर्मागर्म रोटियों या पराठे के साथ परोसें. यह चटनी न केवल स्वाद में बेहतरीन है, बल्कि इसे 3-4 दिनों तक स्‍टोर भी कर सकते हैं.

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