जहरीला मशरूम खाकर हो सकते हैं बीमार, कृषि एक्सपर्ट ने बताई असली पहचान

Last Updated:January 19, 2025, 16:04 IST

how to place edible mushrooms: मशरूम की सब्जी बनाने से लेकर पिज्जा सहित तमाम व्यंजनों में इसे प्रयोग किया जाता है. कुछ मशरूम जहीरीले होते हैं.

मशरूम कि पहचान 

रायबरेली: मशरूम को पौष्टिक माना जाता है और कई लोगों को यह काफी पसंद भी होता है. अगर आपको भी मशरूम पसंद है या फिर आप इस वजह से मशरूम नहीं खाते हैं कि पता नहीं कहीं मशरूम जहरीला न हो. अगर आपके मशरूम न खाने का यही कारण है तो आज हम आपको जहरीले और खाने योग्य मशरूम की पहचान बताने जा रहे हैं. इसकी पहचान के लिए हमने कृषि विशेषज्ञ से बात की और जहरीले मशरूम की पहचान करने के बारे में उनसे जानकारी ली.

कृषि के क्षेत्र में 10 वर्षों का अनुभव रखने वाले रायबरेली के कृषि विशेषज्ञ शिव शंकर वर्मा (बीएससी एजी डॉ राम मनोहर लोहिया अवध विश्वविद्यालय फैजाबाद) ने लोकल 18 से बात करते हुए बताया कि मशरूम में पोषक तत्व भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं. इसके साथ ही इसमें कई ऐसे तत्व पाए जाते हैं जो इसे जहरीला भी बना देते हैं जो लोगों की सेहत के लिए घातक साबित हो सकता है. ऐसे में जहरीले मशरूम की पहचान होना जरूरी है.

ऐसे करें जहरीले मशरूम की पहचान
शिव शंकर वर्मा बताते हैं कि जहरीले मशरूम की पहचान के लिए कुछ खास बातों का ध्यान रखना चाहिए. उनके मुताबिक जहरीले मशरूम चमकीले रंगों जैसे लाल, नारंगी और पीले होते हैं. कुछ मशरूम की की ऊपरी परत सफेद चमकदार या धब्बेदार खासकर Amanita किस्म के मशरूम में यह लक्षण देखने को मिलते हैं. इसके अतिरिक्त मशरूम के गिल्स गहरे रंग की हो और स्पर्श करने पर जल्दी काली हो जाए तो वह भी जहरीली होती है. खाने योग्य मशरूम में हल्की और सुखद सुगंध होती है. जहरीले मशरूम में अमोनिया या गंधक जैसी तेज अप्रिय गंध होती है. यह भी ध्यान दें कि यदि मशरूम में सड़ी गली गंध आ रही हो तो उसका सेवन न करें.

जहरीले मशरूम की पहचान के अन्य तरीके
मशरूम को तोड़ने पर सफेद दूधिया जैसा तरल पदार्थ निकलता है या फिर वह दूधिया रस कड़वा है या जलन पैदा करता है तो वह मशरूम जहरीला हो सकता है. जहरीले मशरूम को त्वचा पर रगड़ने से हाथों में खुजली या जलन हो सकती है.

वैज्ञानिक तरीके से परीक्षण
रायबरेली जिले के कृषि वैज्ञानिक विनय कुमार वर्मा बताते हैं कि जहरीले मशरूम की पहचान करने के लिए गिल्स को काले या सफेद कागज पर रखकर स्पोर प्रिंट के रंग की जांच करें. यदि मशरूम के स्पोर प्रिंट गहरे या बुरे रंग के होते हैं तो वह जहरीला है. खाने योग्य मशरूम के स्पोर प्रिंट आमतौर पर सफेद या हल्के होते हैं. रासायनिक परीक्षण के लिए Amanita जैसे किस्म के मशरूम की पहचान के लिए विशेष तरह की रासायनिक किट आती हैं जो इनकी पहचान करने में कारगर होती हैं.

जहरीले मशरूम के सेवन से होते हैं ये नुकसान
कृषि वैज्ञानिक के मुताबिक, जहरीले मशरूम का सेवन करने से 6 से 12 घंटे के अंदर उल्टी, पेट दर्द, दस्त होना शुरू हो जाता है. इसके साथ ही गुर्दे की बीमारी, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र (नर्व सिस्टम) प्रभावित होता है. इससे सिर दर्द, चक्कर आना और बेहोशी हो सकती है. इसलिए मशरूम का सेवन करने से पहले इसका परीक्षण जरूर कर लेना चाहिए.