दूध-केसर से लदालद ये चाट है चांदनी चौक की शान, 100 साल से खा रहे हैं लोग

Khemchand Daulat Ki Chaat: चांदनी चौक की गलियों में बड़ी नायाब चीजें हैं, जिसे देखने के लिए लोग दूर-दूर से आते हैं.  यहां आपको 100 साल पुरानी दौलत की चाट भी मिलेगी, जिसकी दीवानगी आज भी सिर चढ़कर बोलती है. दरअसल, हम बात कर रहे हैं खेमचंद और उनके परिवार की. जो करीबन 100 साल से चांदनी चौक की गलियों में छोटी-छोटी दुकानें लगाकर चाट बेचते आ रहे हैं. खेमचंद के बेटे आदेश ने लोकल18 को बताया कि उनके दादाजी ने ही दौलत की चाट को पुरानी दिल्ली में बेचना शुरू किया था.

खेमचंद दौलत की चाट
खेमचंद के बेटे बताते हैं कि चाट बनाने का सिलसिला रात से ही शुरू हो जाता है. इसके लिए खुले आसमान के नीचे एक बड़ी कड़ाही में झाग आने तक दूध को मथा जाता है. इसी झाग से दौलत की चाट बनाई जाती है.

कैसे बनती है दौलत की चाट
दूध के मथे जाने के बाद जो झाग निकलता है, उसे एक खास बर्तन में रात भर खुले आसमान के नीचे रखा जाता है. इसके बाद ओस की बूंदों इस दूध पर पड़ती हैं. इससे एक क्रीम की लेयर बनती है. इसी क्रीम को इकट्ठा करके, उसमें थोड़ी सी चीनी मिक्स की जाती है. इसे क्रीम, दूध, केसर और मेवा मिलाकर कई बार फेंटा जाता है. ये जान लीजिए कि ये सिर्फ सर्द रातों में बनाई जाती है, यानी दिसंबर से लेकर जनवरी के आसपास.

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जानें दौलत की चाट की कीमत
असली दौलत की चाट का स्वाद लेने के लिए आपको चांदनी चौक जाना होगा. दिलचस्प बात है कि ये डिजर्ट या मिठाई बहुत कम समय के लिए मिलती है. इसलिए दौलत की एक चाट की कटोरी की कीमत 100 रुपए होती है.

ये है लोकेशन
यदि आप दौलत की चाट का मजा लेना चाहते हैं तो DMRC की येलो लाइन पर चांदनी चौक मेट्रो स्टेशन पर उतरें. आपको गेट नंबर 2 से बाहर निकलना होगा. कुछ ही दूरी पर परांठे वाली गली में आपको ये दौलत की चाट मिल जाएगी. ये दौलत हफ्ते के 7 दिन खुलती है, जिसका समय है सुबह 9:00 बजे से लेकर रात के 9:00 बजे तक.

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