यूपी में खास बनी है ये कुल्हड़ वाली चाय, 25 रुपए में भर जाता है पूरा पेट

Agency:News18 Uttar Pradesh

Last Updated:February 07, 2025, 07:43 IST

Bahraich Kulhar Milk: वैसे तो आपने लोगों को चाय का दिवाना बनते तो देखा होगा, लेकिन क्या आपने कभी किसी को कुल्हड़ वाले दूध पीने का दिवाना देखा है. अगर नहीं तो आज हम आपको बताएंगे कि यूपी के बहराइच में एक 40 साल प...और पढ़ें

बहराइच: चाय के दीवाने तो आपने बहुत देखे होंगे, लेकिन बहराइच शहर में यहां पर लोग चाय के दीवाने नहीं यहां पर लोग कुल्हड़ वाले दूध के दीवाने हैं. यहां पर एक दुकान 40 साल पुरानी है. जहां आपको गरमा-गरम कुल्हड़ वाला दूध मात्र 25 में मलाई मारकर दिया जाता है. इस दूध को गैस की धीमी आंच पर कई घंटों तक उबला जाता है, जिससे दूध का कलर हल्का लाल हो जाता है और मलाई भी मोटी पड़ जाती है.

जानें कैसे तैयार होता है कुल्हड़ वाला दूध

कुल्हड़ वाले दूध को पकाने के लिए एक-दो घंटे का बल्कि कई घंटों का समय लगता है. दूध को तब तक खौलाया जाता है. जब तक उसका रंग लाल ना हो जाए. बड़ी सी लोहे की कढ़ाई में एक बार में लगभग 50 लीटर दूध डाला जाता है, जिस दूध को डालने की शुरुआत दोपहर 1:00 बजे से ही शुरू हो जाती है और फिर ये दूध लगातार गर्म होता रहता है और मलाई भी बनती रहती है.

बता दें कि लगातार आंच पर रहने के कारण यह दूध की मलाई मोटी और स्वादिष्ट हो जाती है. इसके बाद कुल्हड़ में देते समय मलाई की एक मोटी लेयर डाल कर दी जाती है. जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है. जिसका स्वाद बिल्कुल अद्भुत होता है.

जानें कब हुई दूध बेचने की शुरुआत

इस दूध को बेचने की शुरुआत दो पीढ़ी पहले हुई थी. आज इस दूध को तीसरी पीढ़ी बेच रही है. शुरुआत में इस एक गिलास दूध की कीमत मात्र 3 रुपए हुआ करती थी. वहीं, बढ़ती महंगाई के साथ-साथ आज इस दूध की कीमत 25 रुपए प्रति कुल्हड़ हो गई है. जिस 25 रुपए में 200 मिली दूध मलाई के साथ दिया जाता है. आप अपनी आवश्यकता अनुसार चीनी की मात्रा डलवा सकते हैं. अगर आप चाहें तो बिना चीनी का भी ले सकते हैं.

दूध के लिए लगती है लंबी लाइन

वैसे तो इस दूध को पीने वालों की बहराइच में कोई कमी नहीं है, लेकिन बहुत सारे लोग ऐसे भी हैं, जो रूटीन बनाकर इसको सुबह शाम पीते हैं. जिसमें बहुत सारे मजदूरी करने वाले लोग हैं. जो मेहनत मजदूरी करने के बाद वापस आकर इस चौराहे पर दूध जरूर पीते हैं. इसके साथ ही बहुत सारे जिम करने वाले युवा भी हैं जो इस दूध का स्वाद डेली लेते हैं. बहुत सारे लोग तो ऐसे हैं, जिनका एक गिलास में भला नहीं होता है. वे दो-तीन गिलास चट कर जाते हैं.

वैसे तो यहां पर अगल-बगल ही इस दूध की तीन दुकानें हैं, लेकिन अगर बात की जाए, सबसे पुरानी दुकान की तो यह दुकान राम मिष्ठान भंडार के नाम से प्रसिद्ध है. जहां पर आपको अंकुर गुप्ता नाम के शख्स दूध बेचते हुए बड़े आराम से दिख जाएंगे. जहां आप दूध के साथ-साथ और भी कई तरह की मिठाई का आनंद भी ले सकते हैं. सर्दियों में गाजर का हलवा यहां पर मिल जाता है. अगर आप भी लेना चाहते हैं इस मलाई वाले दूध का स्वाद तो आपको बहराइच शहर के घंटाघर चौराहे पर आना पड़ेगा. जहां पर आपको यह दूध की दुकान बड़े आराम से दिख जाएगी. जो बहराइच जनपद में फेमस है.