घर में बनाएं मिक्स वेजिटेबल आचार, बस 5 स्टेप में होगा रेडी, सिंपल है तरीका

Last Updated:February 06, 2025, 14:29 IST

मिक्स वेजिटेबल अचार की रेसिपी न्यूट्रिशनिस्ट पलक नागपाल ने शेयर की है, जिसमें फूलगोभी, शलजम और गाजर का उपयोग होता है। यह अचार स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, जिसमें प्रीबायोटिक्स और खनिज होते हैं।

मिक्स वेज अचार की रेसिपी.

अचार भारतीय भोजन का एक खास हिस्सा रहा है, जो न केवल हमारे भोजन के स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं. आचार कई चीजों के बनाएं जा सकते हैं, आज हम आपको मिक्स वेजिटेबर के अचार की रेसिपी शेयर करेंगे. मिक्स वेजिटेबल अचार कई सब्जियों के मिश्रण से तैयार किया जाता है, जो इसे पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाता है. आइए, घर पर मिक्स वेजिटेबल अचार बनाने की आसान रेसिपी को जानते हैं…

यह अचार एक अच्छे टेस्ट के अलावा आपके पाचन के लिए भी फायदेमंद है क्योंकि यह प्रीबायोटिक्स का एक नेचुरल सोर्स है. इसमें मैंगनीज और सेलेनियम जैसे खनिज भी होते हैं, जो समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं. साथ ही, यह आंत के स्वास्थ्य और आंखों के स्वास्थ्य के लिए भी बहुत अच्छा है.

न्यूट्रिशनिस्ट पलक नागपाल ने हाल ही में इंस्टाग्राम पर अपनी दादी मां की फूलगोभी, शलजम और गाजर के अचार की खास रेसिपी शेयर की है. यह मसालेदार और तीखा अचार स्वाद का ऐसा तड़का लाता है जो सिंपल रोटी-सब्जी और दाल को भी मजेदार बना देता है. अपने कैप्शन में पलक नागपाल लिखती हैं, “यह सदियों पुरानी रेसिपी, बिल्कुल हमारी नानी और दादियों की तरह, धैर्य की मांग करती है और इसके बाद आपको स्वादिष्ट अचार का टेस्ट मिलता है, जिसे आप महीनों तक स्टोर करके रख सकते हैं.

सामग्री

• 500 ग्राम प्रत्येक फूलगोभी (फूल), शलजम और गाजर (पतले टुकड़े)
• 200 ग्राम गुड़ पाउडर
• 250 मिलीलीटर सरसों का तेल
• 2 बड़े चम्मच नमक
• 3 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच सौंफ के बीज (कुचल), मेथी के बीज (भुने), अजवायन के बीज
• ½ कप सिरका
• 50 ग्राम साबुत सरसों के बीज
• 30 ग्राम काली मिर्च पाउडर
• 2 बड़े प्याज के पेस्ट, 3 इंच के अदरक का  पेस्ट, 10-12 लहसुन की कलियां

कैसे बनाएं ये सिंपल अचार?
सब्जियों को धोकर उबाल लें, फिर नमी हटाने के लिए उन्हें कम से कम 5-6 घंटे धूप में सुखाएं.

सरसों के तेल को तब तक गर्म करें जब तक उसमें से धुआं न निकलने लगे, फिर आंच धीमी कर दें. इसमें सौंफ, मेथी और अजवायन डालें.  उन्हें चटकने दें, फिर प्याज, अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें.  खुशबू आने तक पकाएं  फिर नमक और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं.

धूप में सुखाई गई सब्जियां डालें और मसाले वाले तेल में अच्छी तरह से मिलाएं. बस एक मिनट तक पकाएं फिर आंच बंद कर दें.

एक अलग पैन में सिरका, गुड़, सरसों के दाने और काली मिर्च पाउडर डालकर गुड़ पिघलने तक उबालें. इस चाशनी को सब्जियों पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं.

अचार को 2-3 दिनों तक पैन में ही रहने दें, हर कुछ घंटों में इसे हिलाते रहें. फिर इसे सूखे कंटेनर में डालकर कुछ और दिनों के लिए धूप में सुखाएं.