न ब्रेड पकौड़ा-न समोसा...इस चाट के दीवाने हुए लोग, खास मसालों से होती है तैयार

Agency:News18 Uttar Pradesh

Last Updated:February 06, 2025, 10:10 IST

Famous Chaat Shop successful Azamgarh: यूपी के आजमगढ़ में मिलने वाली चाट का कोई जवाब नहीं है. ये खास मसालों से बनती है. खाते ही आपका दिल खुश हो जाएगा.

Famous Chaat Shop successful Azamgarh: यूपी के कई शहरों में खाने-पीने की लाजवाब चीजें मिलती हैं. इनका स्वाद बहुत हट कर होता है. आजमगढ़ में एक ऐसी चाट मिलती है, जो अपने आप में बेहद यूनिक है. जिसे खाने के लिए लोगों की लंबी भी इकट्ठा होती है. स्वाद में अनोखी होने के कारण लोग इसे बेहद पसंद करते हैं. हालांकि इस चाट को बनाने का तरीका बिल्कुल आम चाट जैसा ही है. लेकिन इसमें इस्तेमाल होने वाले मसाले इसके टेस्ट को यूनिक बनाते हैं.

यहां लगती है दुकान
जिले के पांडे बाजार मार्केट में लगने वाले चार्ट के स्टॉल पर लोग नंबर लगाकर अपनी बारी आने का इंतजार करते हैं. यह चाट स्वाद में पीछे के साथ-साथ खट्टे का भी स्वाद देता है, जो इसके टेस्ट को बेहद यूनिक बनाते हैं. अपने इसी टेस्ट के कारण या आजमगढ़ के सबसे स्वादिष्ट चाट में से एक है. इस चार्ट को बनाने वाले अशोक बताते हैं कि इस चार्ट को बनाने के लिए वह विशेष मसाले का उपयोग करते हैं जिसे वह अपने हाथों से तैयार करते हैं.

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दही और पापड़ी की स्टफिंग
इसे पुराने स्टाइल में ही तैयार किया जाता है. यही कारण है कि इसका स्वाद अपने आप में बेहद यूनिक होता है. आमतौर पर चार्ट बनाने के लिए आलू की टिक्की में मटर के चोले का इस्तेमाल होता है. लेकिन इसे बनाने से पहले आलू की टिक्की को विभिन्न मसाले के साथ तवे पर चलाया जाता है, जिसके बाद इसमें बोले का इस्तेमाल किया जाता है.

इसे बनाते समय मसाले की स्टफिंग के साथ-साथ दही और पापड़ी का इस्तेमाल होता है, जो इसके स्वाद को क्रिस्पी बनाता है. यही कारण है कि लोग इस चाट का स्वाद चखने से अपने आप को रोक नहीं पाते हैं और हर शाम यहां पर चाट खाने के लिए ग्राहकों की लंबी भीड़ इकट्ठा होती है.